6月6日,，遂寧市河?xùn)|新區(qū)就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務(wù)站舉行第三場線上創(chuàng)業(yè)故事分享,，1000余名觀眾聆聽海泉面館從街邊小店到連鎖品牌的創(chuàng)業(yè)歷程。

　　　海泉面館創(chuàng)臺(tái)人鄧清華自幼對面食情有獨(dú)鐘,，年輕時(shí)進(jìn)城當(dāng)學(xué)徒工,，便一心鉆研如何做好面，四處拜師學(xué)藝,。他看重面館里的“市井溫情”,，那一碗面承載著市民的日常生活，簡單而溫暖,。

談及面館的優(yōu)勢,，鄧清華如數(shù)家珍：受眾廣泛，適合全天候經(jīng)營,，地域口味多樣,，能覆蓋全客群；操作簡便,，出餐高效,，標(biāo)準(zhǔn)化流程利于連鎖規(guī)模化發(fā)展,；性價(jià)比高且健康,，食材成本可控，營養(yǎng)均衡,，契合大眾消費(fèi)趨勢,；運(yùn)營輕資產(chǎn)，選址靈活,，裝修成本低,，適應(yīng)外賣等多元模式。然而痛點(diǎn)也不容忽視：手工制作環(huán)節(jié)多,，標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)把控存在矛盾,，規(guī)模化時(shí)口感難以統(tǒng)一,；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，創(chuàng)新不足,，易陷入價(jià)格戰(zhàn)，品牌忠誠度低,；傳統(tǒng)管理模式導(dǎo)致效率低下,，流程混亂、數(shù)據(jù)化程度弱,，制約利潤提升,；人工與食材成本上漲，盈利空間受擠壓,，提價(jià)風(fēng)險(xiǎn)高,。

　　在產(chǎn)品方面，鄧清華的招牌面背后有著一段艱辛歷程,。為打造完美湯底配方,，他用“笨辦法”連續(xù)熬壞30多個(gè)高湯鍋。無數(shù)個(gè)日夜,，他凌晨兩三點(diǎn)起床挑選食材,、控制火候，面對一次次失敗,，仍堅(jiān)持反復(fù)試驗(yàn),，不斷請教老師傅，最終熬出醇厚,、鮮香且層次豐富的湯底,。

　　面對顧客“這面不如我媽做的好吃”的評(píng)價(jià)，鄧清華表示理解,，他會(huì)感謝顧客坦誠,，并詢問具體不滿之處，認(rèn)真記錄但不盲目修改配方,。招牌面湯底經(jīng)過上千次試驗(yàn)適配大眾口味,，核心配方與工藝始終堅(jiān)守，不過會(huì)根據(jù)顧客建議微調(diào),，如優(yōu)化減鹽工藝,、調(diào)整辣椒搭配等。

　　鄧清華對面條本身也有獨(dú)特執(zhí)念,，在工藝上嚴(yán)格配比，精準(zhǔn)把控揉壓力度與堿水比例,，追求面條韌性與柔滑的平衡,，傳承四川面食的味覺記憶，讓顧客品味到經(jīng)得起推敲的“巴味”精髓,。

鄧清華的創(chuàng)業(yè)故事展現(xiàn)了對餐飲事業(yè)的熱愛,、執(zhí)著與智慧,，為眾多創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴借鑒，相信會(huì)激勵(lì)更多人在創(chuàng)業(yè)道路上堅(jiān)定前行,。（鄧學(xué)兵 來源：遂寧市河?xùn)|新區(qū)就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務(wù)站）